氢化植物油反式脂肪酸（氢化植物油与反式脂肪酸的区别与联系）

氢化植物油就是反式脂肪酸吗?

氢化植物油反式脂肪酸含量在0.10%~0.15%间。按照食品营养标签通则，只要反式脂肪酸含量在0.3%以内就可以称作0含量。氢化植物油是把植物油中不饱和的部分变成饱和的，这样就和动物油一样一样的了，所以氢化植物油又叫人造奶油、人造黄油。

氢化植物油是人工油脂，包括植脂末、人造奶油等。这些油脂是通过在一定温度和压力下加入氢气，催化部分或全部不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸而得到的。氢化植物油中的氢化脂肪酸可能包含反式脂肪酸。氢化植物油，如氢化菜油、氢化大豆油等，在氢化过程中可能产生反式脂肪酸。

氢化植物油作为一种广泛应用于食品加工的原料，其主要特点是硬度增加、保持固体形态，同时增强了食物的可塑性、融合性和乳化性，使得食物口感更加酥脆。此外，它还能够延长食品的保质期，因此在烘焙和加工食品中被广泛应用。值得注意的是，氢化植物油并不等于反式脂肪酸。

氢化植物油并不等同于反式脂肪酸。实际上，只有当植物油部分氢化时，才会产生反式脂肪。而完全氢化的植物油中，并不包含反式脂肪酸，而是变成了饱和脂肪。

氢化植物油到底是不是反式脂肪酸?

1、氢化植物油不是反式脂肪酸，但可能含有反式脂肪酸。以下是详细说明：氢化植物油与反式脂肪酸的区别：氢化植物油是一种人工油脂，通过把植物油中不饱和的部分变成饱和的来制作，使其性质和动物油相似。反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称，对人体健康可能产生不利影响。

2、氢化植物油并非等同于反式脂肪酸。实际上，尽管在氢化过程中，氢化植物油会含有少量的反式脂肪酸，但并非所有氢化植物油都会含有这种物质。这是因为氢化植物油在制造过程中，由于无法达到完全氢化的状态，所以会产生一部分反式脂肪酸。然而，这并不意味着所有的氢化植物油都含有这些有害物质。

3、氢化植物油并非反式脂肪酸，尽管它确实包含少量的反式脂肪酸。这是因为氢化过程中，植物油不能完全实现100%的氢化，因而会生成一部分反式脂肪酸。氢化植物油是一种人工合成的油脂，涵盖了人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油以及代可可脂等。

4、氢化植物油不完全等同于反式脂肪酸。氢化植物油是一种人工油脂，通过对植物油进行氢化处理得到。在氢化过程中，植物油的不饱和键与氢发生加成反应，使其性质更稳定，保质期延长，口感也有所改善。在部分氢化过程中，会产生反式脂肪酸这一副产物。

5、因此，氢化植物油并不等同于反式脂肪酸。完全氢化虽然能大幅提高饱和脂肪的含量，但同样也不宜过量食用。植物油的精炼过程主要是为了去除杂质和异味，以提高油品的感官和工艺性能。在这个过程中，由于有高温处理的步骤，因此会产生少量的反式脂肪酸。

国家为什么不禁止氢化植物油?

1、氢化植物油在国家并未被全面禁止，原因之一是其作为表面活性剂的关键原料，在食品和日化行业中有着广泛的应用。 经过人工催化加氢处理后，植物油转变为逆式或反式脂肪酸，这些产品能有效延长食品的保质期，并提升口感。

2、外国并未全面禁止氢化植物油，而是规定其反式脂肪酸含量不得超过2%，超过此限则会被禁止。中国没有禁止氢化植物油可能是因为反式脂肪酸的危害并不严重，FDA和WHO等机构认为，每日摄入2克反式脂肪酸对人体健康影响不大，允许在食品中存在一定量的反式脂肪酸。

3、氢化油就是人们通常所说的反式脂肪酸，或称硬化油，就是把液态植物油通过加氢反应使其变成固态饱和脂肪酸。少量食用对人体危害不大，但长期食用在人体内累积对健康有害，国家对在食品中使用有严格规定，只要符合规定就没问题，同时其应用广泛国家禁止会影响别的行业，只有加强监控。

4、价格低廉、保质期长、效果好，国家没有明令禁止，使其还被广大厂商广泛使用！“氢化植物油也叫反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。