加工工艺学油脂（油脂加工专业）

亚麻籽油有什么特色工艺?

冷压工艺：许多高品质的亚麻籽油品牌采用冷压工艺进行生产。这种工艺可以最大限度地保留亚麻籽的营养成分，如Omega-3脂肪酸、维生素E等。冷压工艺是指在低温（通常不超过40℃）下，通过物理压榨的方式将亚麻籽油提取出来，避免了高温对营养成分的破坏。

制作工艺：冷榨亚麻籽油是通过物理压榨工艺提取的，在低温条件下进行，不影响油脂的内部结构。热榨亚麻籽油是将油籽进行高温处理后，再进行物理压榨，这种方式较为传统。营养价值：冷榨工艺可以保留亚麻籽中几乎所有的营养成分，多不饱和脂肪酸含量丰富，营养价值较高。

亚麻籽油的一大特色就是冷榨工艺。这也是区别于市场常见食用油的一大特色。以下是食用油加工工艺方面的一些介绍。食用油的两种基本制作工艺：浸出法和压榨法。

工艺区别。亚麻籽油的制作工艺为冷榨，就是用胡麻籽为主料，不经过加热，直接通过物理压榨制成，而胡麻油的制作工艺为热榨，是用胡麻籽为主料，经过先炒料，再压榨的工艺制成；出油率区别。

植物油厂提取大豆油方法

植物油厂生产大豆油主要采用两种提取方法：浸出法（化学法）和压榨法（物理法）。 冷榨法，即未经烘炒或蒸制的原料直接在榨油机中挤压出油。这种方式提取的油颜色较浅，看起来更为清澈，但出油率较低，且油品味道较淡。

浸出法（化学）和压榨法（物理）。冷榨就是原料不经过烘炒或者蒸制直接将原料投入榨油机挤压出油，这种方法油品颜色相对比较浅，色彩更加明亮，但出油率低，而且油料味道不浓厚，香醇。

大豆油是通过压榨或提取大豆种子来获得的植物油。这个过程包括多个步骤，从选择和准备大豆开始，到最终提取出油脂。以下是大豆油榨取过程的详细描述：选择和准备大豆：首先，需要选择高质量的大豆种子。这些种子应该是成熟、干燥且无病虫害的。在榨油之前，需要对大豆进行清洗，以去除杂质和灰尘。

榨油机的工艺流程的传统榨油机工艺流程

1、以榨菜油为例，传统榨油工艺大致可以分七个步骤：第炒干。将收来生湿的油菜籽放入灶台大锅之中炒干，炒干的标准是香而不能焦，注意要控制好灶台火候的大小，这关系到能否榨出香而纯的油，由一个师傅操控。第碾粉。是将炒干的油菜籽投到碾槽中碾碎。

2、传统榨油坊榨油的过程：油茶籽是一颗一颗从茶树上采摘下来的。采收后，需要经过堆沤、晒果、脱壳、晒籽等工序，目的是去除外壳和水分。刚采下来时，茶仁外有一层硬皮。把油茶籽晒干、脱壳。经过脱壳和晒籽后的茶籽被送到油榨坊，接下来就要进入实质性的榨油阶段。

3、压榨：蒸煮好的原料放入榨油机中进行压榨。传统的榨油机是一种木质的螺旋压力机，通过人力或畜力驱动。将原料放入榨油机的榨膛中，通过螺旋的压力将油脂挤压出来。压榨过程中要保持压力均匀，以免损坏榨油机。滤油：将压榨出的油液过滤，去除杂质。

4、现代榨油机工艺流程 现在榨油机由于完善了动力，压力和温度的条件，所以工作起来非常轻松和方便，先将原料筛选除杂，再将原料破碎加水约7-8%进行软化，进入蒸锅蒸至115度左右方可入榨。榨油分冷榨和热榨，为了提高出油率和油品的质量，一般以热榨为主。